viernes, 25 de junio de 2010
jueves, 24 de junio de 2010
lunes, 21 de junio de 2010
La tortilla de patatas, gran plato; que hubiera sido sin ella en esas tardes veraniegas tumbado en la silla playera sin más preocupaciones que evitar que la mosca de turno te toque las narices.
Imagino que a estas alturas ya conoceréis esta receta tan popular en España, gracias al cual en gran medida nos conocen fuera de nuestras fronteras, y que tantos premios y reconocimientos ha dado a la gastronomía nacional.
Esta receta puede tener variaciones, la más común consiste en echarle cebolla, no obstante también las hay con calabaza o incluso ajo. En los bares españoles, al menos en los de Bilbao, es muy común ver como partiendo de la idea primigenia de una tortilla de huevos y patatas salen experimentos con queso, jamón, etc.; vamos, que a gusto del consumidor diría yo.
Pues la intención de este articulo, más que hablar sobre la tortilla, es enseñaros, para aquellos que no sepáis, como elaborar una.
Aquí tenéis un video al respecto que lo explica como dios manda.
Receta de empanada de hojaldre
Receta de empanada de hojaldre
La empanada casera es una receta muy sencilla de preparar. Picamos los pimientos y ponemos a sofreir en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Mientras tanto, picamos igualmente la cebolla, pelamos los tomates y los picamos también. Cuando los pimientos empiecen a estar blandos, añadimos la cebolla y los tomates, y sofreimos hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos blandos, añadimos un chorrito de salsa de tomate de bote y sazonamos, mantenemos a fuego medio sin dejar de remover. Añadimos el atún y removemos a fuego medio, rectificamos sal y retiramos. Reservar. Ya tenemos le relleno para la empanada. Ponemos a calentar el horno a 200º. Colocamos el papel para hornear y encima una placa de hojaldre. Con una espátula o cuchara, repartimos el relleno que hemos preparado y después tapamos con otra placa de hojaldre. Con un tenedor, sellamos todos los bordes y con un cuchillo hacemos unos dibujos arriba (unos cortes en forma de rombos está perfecto). Ahora batimos un huevo para pintar la empanada. Hornear durante 25 / 30 minutos hasta que la empanada suba y esté dorada. La empanada casera es un excelente aperitivo, algunas sugerencias de recetas de pinchos y aperitivos son: pulpo a la feria, patatas bravas, brochetas de pollo, pan tumaca Más recetas fáciles con atún: ensaladilla de atún, bocadillos de atún, ensaladilla rusa de atun, ensalada de tomate y atún, ensalada de pasta y atun, ensaladilla de arroz, como hacer emperador a la planchaRecetas frescas para el verano
Cuando preparamos platos fríos es importante no cocinar demasiado las verduras pues así pierden la mayor parte de sus propiedades y su sabor. Lo mejor es cocinarlas al vapor, sino es posible en agua, pero al dente.
Para las carnes que se van a comer frías lo mejor es cocinarlas mucho tiempo a fuego suave. Para que queden más sabrosas se pueden cocinar en vino blanco y con vegetales. Esto las hace tiernas y realza su sabor.
Un rápido acompañante para carnes frías: asar un morrón, cortarlo en pedazos y licuarlo con hierbas frescas, aceite de oliva y mayonesa. ¡delicioso!
Las carnes frías (tanto rojas como blancas) pueden ser parte de un plato principal (una consistente ensalada por ejemplo), o relleno de sándwiches, combinada con una mayonesa ligera o un aderezo de hierbas y especias.
Las ensaladas están de moda y ¡qué mejor! Se pueden hacer con verduras frescas, cocidas, con carnes (las blancas son las mejores), pescados (como atún o trozos de salmón frío), también se pueden hacer ensaladas de pasta.
Una buena idea es preparar tartas y comerlas frías. Las de zapallo, ricota y queso, verdura y las de maíz, son las más ricas.
domingo, 20 de junio de 2010
Ensalada de Rabas de Calamar con Lima y Mango
El mes del helado es julio
El mes del helado es julio
Fecha: 18/06/2010
El mes del helado
- Thinkstock LLC/Picture Quest
FOTO Ponle imaginación al helado
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FOTO Un helado cremoso y sabroso
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FOTO ¿Qué comen los famosos?
Ver fotosUnivision.com y Agencias
A disfrutar como niños
En 1984 el presidente de Estados Unidos era Ronald Reagan. Al darse cuenta de que el 90% de la población americana tomaba helado decidió crear el mes nacional del helado. Ahora, 25 años después un restaurante de la ciudad de Miami llamado La Marea se prepara para celebrar este mes como merece.
Durante todo el mes habrá presentaciones de más de 12 sabores caseros que sorprenderán a todos. Por si esto no fuera suficiente también habrá 5 variedades distintas de coberturas.
Para lograr todo esto se desarrolló un proyecto llamado Ice cream lab, un laboratorio dedicado a la creación de nuevos sabores. Para garantizar una experiencia única habrá un sommelier de helados.
Parte de los invitados durante este mes incluyen al fanático de los helados y barman Gonzalo Rivera. La bióloga Katherine Montero, la sommelier de helados también fungirá como coordinadora del laboratorio.
Los sabores de los helados cambiarán día a día basándose en las innovaciones que haga el laboratorio. Hasta ahora la variedad de sabores incluyen exóticas combinaciones como: vainilla de Madagascar, chocolate obscuro, dulce de leche con palomitas de maíz, zapote blanco-grosella y mole de chocolate, fresa y buttermilk; ron con pasas; albahaca; jarabe de maple y tocino; cerveza obscura y mango con curry tailandés rojo.
Las coberturas van desde cacahuates especiados tostados hasta fresas frescas con un glaseado de balsámico; verbena de limón, hasta chocolate con reducción de oporto.
“Ya llevo tiempo combinando sabores en cocteles y jugos, ahora estoy ansioso por trabajar con estos nuevos sabores” afirma Montero, el barman, respecto al proyecto.
miércoles, 16 de junio de 2010
EL MENU DE ESPAÑA
Come como 'la Roja'
Para tener los reflejos de Iker Casillas o la rapidez mental de Xavi, lo primero es alimentarse como ellos. ¿Te gustaría seguir el menú de la selección para ponerte en forma este verano? ¡Regístrate y consulta la dieta!
Javier Arbizu lleva casi 20 años cocinando para 'la Roja'. EEUU, Inglaterra, Francia, Bélgica, Holanda, Corea del Sur, Japón, Portugal, Alemania, Austria, Suiza... y ahora, Sudáfrica; país conocido por la experiencia de la Copa Confederaciones 2009. El chef de la selección acumula más kilómetros y concentraciones que cualquier jugador profesional, y por eso no le resulta problemático organizar un mes de alimentación para un grupo grande, al otro lado del hemisferio. En realidad, Arbizu planifica dos menús: uno para los días de partido y otro para los demás. Para que te pongas en forma, te dejamos los apuntes del cocinero de 'la Roja':
EN LOS DÍAS DE PARTIDO...
Carles Puyol, Sergio Ramos y compañía desayunarán café con leche desnatada, acompañado por un bufé libre que nunca incluirá bollería industrial. Sí tendrán tortilla sin yema, frutos secos, yogur, tostadas, queso bajo en grasa, fiambre de pavo y un mínimo de cuatro tipos de fruta. A la hora de comer, la ensalada será protagonista, siempre incluyendo ingredientes como atún o espárragos. Pasta, cremas de verduras, purés, pechuga de pollo y fruta, regados con abundante agua y un vasito de vino, completarán el almuerzo. Para la cena, más ensalada y fruta, pero siempre variando para no aburrir. Es la hora que el staff de 'la Roja' ha elegido para los platos típicos de nuestro país: tortilla de patata, lomo, jamón serrano, solomillo y mucha pasta con salsas diversas.
EN EL RESTO DE LOS DÍAS...
El menú será muy similar al de los días de partido, con pequeñas variantes. El desayuno será el mismo, pero a la hora de comer y cenar se incorporarán al menú el arroz, la lasaña y el pescado. Además, si no hay partido aparece la merienda, que consistirá en una ensalada de frutas en raciones individuales para cada futbolista español.
LOS HORARIOS
'La Roja' desayuna todos los días entre 8:30 y 9:00, pero el resto de los horarios varían en función de los partidos: si se juega a las 16:00, se almuerza a las 11:30; si es a las 20:30, la mesa está servida a las 13:30. Lo mismo sucede con la cena, que será a las 21:30 en el primer caso y a las 23:30 en el segundo. Los días de concentración sin partido, los seleccionados comerán a las 13:30, merendarán a las 17:30 y cenarán a las 21:30. Los 23 conocen ya los horarios marcados por Del Bosque y sus ayudantes, porque el salmantino ha insistido mucho en la importancia de la puntualidad.
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