Gazpachuelo malagueño

Comensales:

4 comensales

Tiempo de preparacion:

15 minutos

Ingredientes

• 2 patatas medianas
• 3 o 4 puñados de arroz
• 2 o 3 piezas pequeñas de pescado (merluza, rape, ....)
• Gambas al gusto
• Para la mayonesa:
• 2 huevos
• 200 gr.de aceite girasol
• Una pizca de sal
• Un chorrito de limon

Resumen:

Un plato sencillo, buenisimo, típico de malaga que les encanta a mis niños.

Modo de preparacion:

Poner a cocer las patatas cortadas a casquitos en un poco de agua, añadir un pellizquito de sal.
Pelar las gambas y reservar.

Con las cascaras y las cabezas poner en otra cacerora con agua y hervir, cuando haya hervido colaremos y echaremos el caldo en la cacerola de las papas, cuando estas esten blandas añadiremos el pescado, las gambas y el arroz(este ultimo opcional).

Coceremos hasta que el arroz este enterito por que hay que dejar enfriar un poco para añadir la mayonesa y si cocemos mucho el arroz al dejarlo enfriar se pasaria.

Preparar la mayonesa: ponemos los huevos y el aceite batimos y cuando este cuajado le añadimos el limon y la sal al gusto(es una de las mil formas de hacer mayonesa sin que se corte, es la que yo uso).Echamos un poco de agua a la mayonesa para que al agregarla a la cacerola no se corte.

Cuando la cacerola este templada añadiremos la mayonesa removiendo el contenido de la cacerola mientras echamos la mayonesa y se debe quedar el caldo blanquito y a servir y comer.

Es un plato fácil, buenísimo para los niños que no les guste el pescado, y un primer plato buenisisisisimo; espero que os guste un beso.

RECETAS REGIONALES ....... DE MALAGA

Gazpachuelo Malageño de Pescados y Mariscos

Dificultad: Fácil
Plato: Entrante

Ingredientes:
_- 1 lenguado fileteado
_- 100 gr. de rape limpio
_- 8 gambas peladas
_- 8 mejillones
_- 12 hebras de azafrán
_- 20 bolitas de patatas
_- 16 bolitas de zanahorias
_- Perejil picado
_- 1 hoja de laurel
_- 1 diente de ajo
_- 1 cucharadita de vinagre
_- 1/2 dl. de aceite de oliva
_- 1 dl. de vino blanco
_
Preparación:
· En un cazo ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadir el diente de ajo picado, que no tome color.
· Añadir las raspas del lenguado, rape y sobras de las gambas, dejar que fondee un poco y mojar con el vino blanco. Dejar cocer 5 minutos y apartar.
· Aparte cocer los mejillones al vapor, reservando el agua que suelten. Retirar la pulpa de los mejillones de la concha y reservar.
· Añadir el agua de los mejillones a las raspas y dar otro hervor.
· Colar el caldo obtenido y añadir la patata, zanahoria, laurel, azafrán y el vinagre.
· Dejar cocer a fuego moderado hasta que la patata esté tierna y añadir el pescado y las gambas.
· Retirar del fuego y agregar los mejillones.
· Tomar un poco del caldo y mezclar con una cucharada de mayonesa bien espesa, con cuidado para que no se mezclen grumos. Añadir lo obtenido al resto de la sopa.
· Servir en sopera, espolvoreado de perejil y aparte unas rebanadas de pan frotadas con ajo.