Bacalao con Xanfaina
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
_800 gr. de lomos de bacalao
_150 gr. de tacos de jamón
_8 pimientos
_6 tomates maduros pelados y sin pepitas
_2 berenjenas
_1 calabacín
_1 cebolla grande
_2 dientes de ajo
_1 dl. de caldo de pescado
_1 vaso de vino blanco
_2 hojas de laurel
_Aceite de oliva
_Sal y Pimienta
Preparación:
· Desalar el lomo de bacalao durante toda la noche, cambiándole el agua un par de veces. Luego cortarlo en 8 trozos y dorarlo con aceite en una cazuela.
· Cuando estén dorados añadir el jamón, el ajo y la cebolla cortada en tiras finas. Seguir rehogando hasta que la cebolla esté dorada. Entonces añadir el tomate troceado, que se dejará freír.
· A continuación agregar el vino. En una sartén aparte se fríen con aceite los calabacines y berenjenas pelados y cortados de una manera uniforme, largos y estrechos, y los pimientos cortados de la misma forma. Cuando estén dorados se agregan a la cazuela del bacalao.
· Por último añadir un cucharón de caldo. Probar y salpimentar. Terminar de cocer tapado y con una cocción lenta 15 minutos aproximadamente.
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domingo, 24 de enero de 2010
martes, 24 de noviembre de 2009
BUÑUELOS DE BACALAO
Buñuelos de Bacalao
Dificultad: Fácil
Plato: Entrante
Ingredientes:
_- 200 gr. de bacalao
_- 100 gr. de patatas
_- 2 huevos
_- Ajo
_- Perejil
_- Una cucharada de harina
_- Pimentón
_- Aceite
_- sal
Preparación:
· Desalamos el bacalao la noche anterior, cambiando varias veces el agua templada. Quitamos el pellejo y las espinas y lo desmenuzamos Se cuecen las patatas y se aplastan, uniéndose al bacalao y añadiendo la yema de los dos huevos, perejil, el ajo picado, sal pimentón, y ya que esté todo bien mezclado, las claras a punto de nieve. Con una cuchara se van vertiendo porciones en la sartén, con abundante aceite, bien caliente. Cuando los buñuelos estén dorados, por los dos lados, se sacan y escurren en papel absorbente.
Dificultad: Fácil
Plato: Entrante
Ingredientes:
_- 200 gr. de bacalao
_- 100 gr. de patatas
_- 2 huevos
_- Ajo
_- Perejil
_- Una cucharada de harina
_- Pimentón
_- Aceite
_- sal
Preparación:
· Desalamos el bacalao la noche anterior, cambiando varias veces el agua templada. Quitamos el pellejo y las espinas y lo desmenuzamos Se cuecen las patatas y se aplastan, uniéndose al bacalao y añadiendo la yema de los dos huevos, perejil, el ajo picado, sal pimentón, y ya que esté todo bien mezclado, las claras a punto de nieve. Con una cuchara se van vertiendo porciones en la sartén, con abundante aceite, bien caliente. Cuando los buñuelos estén dorados, por los dos lados, se sacan y escurren en papel absorbente.
martes, 3 de noviembre de 2009
BUÑUELOS DE BACALAO
Buñuelos de Bacalao
Dificultad: Fácil
Plato: Entrante
Ingredientes:
_- 200 gr. de bacalao
_- 100 gr. de patatas
_- 2 huevos
_- Ajo
_- Perejil
_- Una cucharada de harina
_- Pimentón
_- Aceite
_- sal
Preparación:
· Desalamos el bacalao la noche anterior, cambiando varias veces el agua templada. Quitamos el pellejo y las espinas y lo desmenuzamos Se cuecen las patatas y se aplastan, uniéndose al bacalao y añadiendo la yema de los dos huevos, perejil, el ajo picado, sal pimentón, y ya que esté todo bien mezclado, las claras a punto de nieve. Con una cuchara se van vertiendo porciones en la sartén, con abundante aceite, bien caliente. Cuando los buñuelos estén dorados, por los dos lados, se sacan y escurren en papel absorbente.
Dificultad: Fácil
Plato: Entrante
Ingredientes:
_- 200 gr. de bacalao
_- 100 gr. de patatas
_- 2 huevos
_- Ajo
_- Perejil
_- Una cucharada de harina
_- Pimentón
_- Aceite
_- sal
Preparación:
· Desalamos el bacalao la noche anterior, cambiando varias veces el agua templada. Quitamos el pellejo y las espinas y lo desmenuzamos Se cuecen las patatas y se aplastan, uniéndose al bacalao y añadiendo la yema de los dos huevos, perejil, el ajo picado, sal pimentón, y ya que esté todo bien mezclado, las claras a punto de nieve. Con una cuchara se van vertiendo porciones en la sartén, con abundante aceite, bien caliente. Cuando los buñuelos estén dorados, por los dos lados, se sacan y escurren en papel absorbente.
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