Gazpachuelo malagueño

Comensales:

4 comensales

Tiempo de preparacion:

15 minutos

Ingredientes

• 2 patatas medianas
• 3 o 4 puñados de arroz
• 2 o 3 piezas pequeñas de pescado (merluza, rape, ....)
• Gambas al gusto
• Para la mayonesa:
• 2 huevos
• 200 gr.de aceite girasol
• Una pizca de sal
• Un chorrito de limon

Resumen:

Un plato sencillo, buenisimo, típico de malaga que les encanta a mis niños.

Modo de preparacion:

Poner a cocer las patatas cortadas a casquitos en un poco de agua, añadir un pellizquito de sal.
Pelar las gambas y reservar.

Con las cascaras y las cabezas poner en otra cacerora con agua y hervir, cuando haya hervido colaremos y echaremos el caldo en la cacerola de las papas, cuando estas esten blandas añadiremos el pescado, las gambas y el arroz(este ultimo opcional).

Coceremos hasta que el arroz este enterito por que hay que dejar enfriar un poco para añadir la mayonesa y si cocemos mucho el arroz al dejarlo enfriar se pasaria.

Preparar la mayonesa: ponemos los huevos y el aceite batimos y cuando este cuajado le añadimos el limon y la sal al gusto(es una de las mil formas de hacer mayonesa sin que se corte, es la que yo uso).Echamos un poco de agua a la mayonesa para que al agregarla a la cacerola no se corte.

Cuando la cacerola este templada añadiremos la mayonesa removiendo el contenido de la cacerola mientras echamos la mayonesa y se debe quedar el caldo blanquito y a servir y comer.

Es un plato fácil, buenísimo para los niños que no les guste el pescado, y un primer plato buenisisisisimo; espero que os guste un beso.

RECETAS REGIONALES ......... DE MALAGA

Merluza con Patatas a la Malagueña

Dificultad: Media
Plato: Segundo


Ingredientes:
_1 merluza de 2 Kg.
_500 gr. de patatas
_2 cebollas
_1 diente de ajo
_10 almendras tostadas
_Tomillo y Laurel
_Pimienta en grano
_Azafrán
_Clavo y Nuez Moscada
_Aceite y Sal
Preparación:
· Hacer un caldo con la cabeza y la cola de la merluza, añadiéndole además la cebolla cortada en lonchas, el tomillo y el laurel dejándolo cocer todo junto durante una hora. Quitar las espinas de la merluza y cortarla en filetes.
· Preparar un majado con el ajo, 2 hebras de azafrán, las almendras, una pizca de clavo, la pimienta en grano v la nuez moscada. Cuando esté todo bien machacado, añadir un poco de caldo.
· Cuando le falten 15 minutos al caldo para terminar de cocer, añadirle las patatas, cortadas en rodajas. En una cazuela aparte, añadir los filetes de merluza, un poco de caldo, el suficiente para que cubra el pescado. También las patatas ya cocidas, el majado y sazonar.
· Poner lo cazuela al fuego y dejar cocer todo junto por espacio de. 10 minutos. Servir bien caliente en la mismo cazuela.