Pescado Frito a la Malagueña con Ajo Gaditano
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
_1/2 Kg. de calamares
_1/4 Kg. de salmonetes
_1/4 Kg. de pescadilla
_1/4 Kg. de boquerones
_1/2 litro de leche
_Harina
_150 gr. de pimientos verdes
_1/4 Kg. de pan
_1/4 kg. de tomates
_4 dientes de ajo
_El zumo de 1 limón
_1 cucharada de pimentón
_Aceite y Sal
Preparación:
· Limpia bien todos los pescados y corta los calamares en rodajas, los salmonetes y pescadilla en trozos pequeños y deja los boquerones enteros. Sazónalos con sal y el zumo del limón y báñalos con leche durante 10 minutos.
· Escúrrelos bien, rebozalos en harina y frielos en abundante aceite bien caliente, echando los boquerones en último lugar. Luego escúrrelos bien, guardalos al calor y prepara el ajo gaditano de la siguiente manera:
· Machaca en el mortero el ajo, 1 cucharadita de sal, los pimientos cortados en trocitos pequeños, el pimentón, los tomates previamente hervidos durante 5 minutos y 4 cucharadas de aceite, hasta reducir todo a pasta.
· Añade el pan en trocitos y 4 cucharadas de agua hirviendo. Continúa machacando hasta que se deshaga también el pan y sírvelo en un bol que pondrás en el centro de la mesa para que cada comensal moje en él los trozos de pescado y como acompañamiento adicional, también puedes servir patatas fritas
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