ALBONDIGAS A LA TURCA

Albóndigas a la Turca

Dificultad: Media
Plato: Segundo



Ingredientes:
_600 gr. de carne picada de ternera
_2 huevos
_Miga de pan mojada en leche y escurrida
_1 cucharada de tomate concentrado
_1 cucharadita de paprika
_1/2 cebolla
_1 diente de ajo
_2 yogures
_1 dl. de vino blanco
_1 dl. de caldo de carne
_30 gr. de uvas pasas remojadas
_50 gr. de harina
_50 gr. de mantequilla
_Sal
_Pimienta
_Perejil
Preparación:
· Mezclar la carne con los huevos, la miga de pan, la paprika, la cebolla triturada, el tomate, el ajo picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta. Cuando se haya conseguido una masa homogénea, formar unas albóndigas redondas y un poco grandes y pasar por harina.
· Derretir la mantequilla en un cazo y cuando esté caliente freír ligeramente las albóndigas a fuego moderado.
· Echar el vino y el caldo, bajar un poco más el fuego y dejar que sigan cociendo las albóndigas durante unos minutos más hasta que la salsa espese.
· Añadir los yogures, dejar que se caliente todo el conjunto unos minutos pero sin que llegue a hervir.
· Disponer las albóndigas en una fuente, espolvorear con perejil y servir calientes.