Receta de Ensalada de invierno

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Ingredientes

• 2 Naranjas
• 1 Granada
• aceite de oliva virgen
• Azúcar

Recetas de ensaladas de Invierno

Las ensaladas son el complemento fundamental de toda dieta, las verduras frescas son ricas en minerales y vitaminas que aportan al cuerpo importantes nutrientes para realizar funciones básicas, mantenerlo fuerte y, sobre todo, uy sano y jovial. Estas ensaladas son muy propicias en esta época. ENSALADA WALDROF Ingredientes: • 2 cdas. de crema • 2 cdas. de mayonesa • Azúcar morena y sal de mar al gusto • 1/2 limón, el jugo • Uvas pasas al gusto • 3 manzanas rojas partidas en cubitos y sin pelar • 2 manzanas verdes partidas en cubitos y sin pelar (con cascara) • 2 tazas de apio picado en cubos • 200 grs. de nueces picadas. Preparación: 1. Unir la mayonesa, la crema, azúcar y sal, (es una ensalada ligeramente dulce, no salada) y el jugo del medio limón. 2. Agregar las manzanas, apio, uvas pasas y nueces. 3. Refrigerar. ENSALADA DE MANZANA Ingredientes: • 1 cucharada de crema • 1 cucharada de mayonesa • Aceite al gusto • Azúcar con sal • 1 limón, el jugo • Uvas pasas al gusto • 5 manzanas rojas en cubos • 2 tazas de apio en cubos • 200 grs. de nueces picadas Preparación: 1.-Mantén las manzanas en agua con limón. 2.-Mezcla crema, mayonesa, azúcar y sal. 3.-Escurre las manzanas y ponlas con el apio. 4.-Justo antes de servir rebana las manzanas y agrega uvas pasas, nueces y la mezcla de crema. Y lista! ENSALADA SALMÓN Ingredientes: Rinde: 4 personas • 1 Lechuga • 1 Manzana grande • 1 Tomate maduro, dulce, pero duro, sin semilla. • 50 grs. Salmón ahumado cortado a tiras pequeñas y con algunos trozos más grandes de adorno por encima • Un poco de caviar para adornar por encima • Aceite de oliva, limón, sal y pimienta. Preparación: 1. Cortar muy fina la lechuga: cada hoja por la mitad y después en láminas finas. También la manzana en dados pequeños, sea más generoso con la manzana que con el tomate; el tomate en trozos muy pequeños (diminutos), intentando dados consistentes. Corte tiras pequeñas (del tamaño de la lechuga el salmón), puede aprovechar otros ahumados si dispone de ellos en la cocina. 2. Mezclar la base suavemente de forma que queden enteros los ingredientes. Ponga encima de la ensalada para adornar unos trozos de salmón más grandes, y un poco de caviar como quiera distribuirlo en su adorno (ojo el caviar no solo es un adorno, mezclado con el resto de ingredientes y en pequeñas cantidades dará un resultado excelente). 3. Finalmente, añadir limón, aceite, sal y pimienta. ENSALADA DE ATUN Rinde: 4 porciones Ingredientes: • 1 taza de atún en agua drenado • ½ taza de apio picado • ½ taza de pimiento rojo picado • ¼ de taza de yogur descremado • 2 cucharaditas de salsa de soya • 4 cucharaditas de cebolla picada • 4 cucharaditas de jugo de limón • 2 cucharaditas de albahaca • 2 cucharaditas de tomillo Preparación: 1. Combinar todos los ingredientes. Mezclarlos bien y enfriar la ensalada ENSALADA DE PAPA Y SALCHICHA VEGETARIANA Rinde: 4 porciones Ingredientes: Para las papas: • 3 tazas de agua • 3 papas grandes de forma uniforme • 2 cucharaditas de sal Para la vinagreta: • 2/3 de taza de aceite de oliva • 1 cucharada de mostaza • 1/3 de taza de vinagre de manzana • 1 cucharada de azúcar morena • 2 cucharadas de perejil, desinfectado y picado • 2 cucharaditas de sal • 1 cucharadita de pimienta Para las salchichas: • 1 cucharada de aceite de oliva • 3 salchichas de pavo en rebanadas • ¼ de cucharadita de pimienta negra Utensilios especiales: • Cortadores en forma de estrella o flor Procedimiento: 1. Calienta el agua y cuando esté hirviendo coloca las papas sin cáscara; añade sal y cocina hasta que al picarlas con la punta del cuchillo se zafen. 2. Corta en rebanadas de un centímetro de grosor. Coloca en un tazón con agua fría. Corta cada rebanada con el cortador de tu elección y regresa las papas al tazón. 3. Para la vinagreta: Mezcla perfectamente todos los ingredientes y reserva. 4. Para las salchichas: Calienta el aceite, saltea las salchichas y agrega pimienta negra recién molida y deja enfriar. 5. Mezcla las papas con la vinagreta; incorpora las salchichas y espolvorea pimienta por encima. Los recortes sobrantes los puedes utilizar para hacer croquetas, tortitas de papa o puré.

Ensaladas templadas para el invierno

Es muy amplio el abanico de posibilidades que existe para que las ensaladas en invierno resulten más apetecibles

Una ensalada cada día

Una de las recomendaciones que dictan los expertos en lo que se refiere a las verduras y hortalizas es el consumo de este grupo de alimentos tanto en la comida como en la cena y al menos una de ellas ha de ser en forma de ensalada. Una ensalada compuesta de verduras y hortalizas crudas, que por lo general se come fría, puede que resulte poco apetecible con las bajas temperaturas del invierno y por este motivo algunas personas dejan de consumirlas durante esta época.

Para mantener el consumo de ensaladas en invierno y cumplir por tanto las recomendaciones te ofrecemos ideas para preparar ensaladas originales y muy apetitosas.

La clave: mezclar alimentos crudos y cocinados

Es cierto que se han de consumir verduras y hortalizas crudas a diario, sin embargo no tienen por qué ser crudos todos los ingredientes que componen la ensalada. En una misma ensalada se pueden mezclar alimentos crudos y cocinados de modo que los ingredientes calientes hagan de la ensalada un plato más apetecible. Es tan grande la diversidad de ensaladas que se pueden elaborar que elegir una u otra tan sólo depende de los límites de la imaginación de cada persona.

Los elementos indispensables son los ingredientes crudos como por ejemplo lechugas variadas, cogollos, endibias, espinacas frescas, canónigos, tomate, cebolla, zanahoria, pepino o pimientos. Cualquiera de ellos se puede combinar con algún ingrediente cocinado como verduras, carnes, pescados, mariscos, arroz, legumbres, patata o pasta. Con todos estos alimentos se pueden preparar infinidad de combinaciones diferentes y muy sabrosas. A continuación te presentamos algunas de ellas.

Recetas de ensaladas indispensables en invierno

Estos son algunos ejemplos de ensaladas templadas que son apetecibles para comer durante el invierno.

SOPAS DE INVIERNO

Sopa de rape y tomate

INGREDIENTES
300 gr. rape	125 gr. tomate concentrado
50 gr. crema de leche	50 gr. champiñones
150 gr. mantequilla	2 c. harina
2 zanahorias	1 puerro
1 cebolla	perejil
tomillo	orégano
sal	pimienta

PREPARACIÓN
Rehogar las verduras en mantequilla, añadir 2 litros de agua. Dejar cocer con las especias y los champiñones trinchados. Añadir el rape. Una vez cocido, retirarlo y colar el caldo, tamizando. Hacer un roux con 100 gr. de mantequilla y la harina. Añadir el tomate y poco a poco el caldo. Incorporar los trozos de pescado y luego la crema de leche.
Para 6 personas
C. = cuchara sopera	c. = cuchara de postre	c.c. = cuchara de café	5' = cinco minutos

SOPAS DE INVIERNO

Sopa de guisantes y jamón

INGREDIENTES
300 gr. guisantes secos	3 zanahorias
3 ramas apio	3 cebollas
1 nabo pequeño	2 litros agua
225 gr. jamón ahumado; en un trozo	1 hoja laurel
sal	perejil; picado
picatostes

PREPARACIÓN
Remojar los guisantes durante toda la noche en agua fría. Cortar las hortalizas pequeñas y ponerlas con los guisantes en una olla. Cubrir con el agua y poner el jamón y el laurel. Cocer 3 horas con la tapadera torcida y añadiendo agua si fuera necesario. Sacar el jamón y triturar la sopa. Cortar el jamón a tiras y ponerlo en un cazo con el puré. Espolvorear con perejil y servir con el pan frito.
Para 6 personas
C=cuchara sopera;	c=cuchara de postre	c.c.=cuchara de café;	5'=5 minutos

SOPAS DE INVIERNO

Sopa de cebolla al Roquefort

INGREDIENTES
750 gr. cebollas	60 gr. mantequilla
100 gr. queso de Roquefort	2 C. coñac
1 y 1/2 litros caldo	75 gr. queso rallado
pan	nuez moscada
sal	pimienta

PREPARACIÓN
Freír la cebolla, cortada a tiras muy finas, en la manteq uilla. Cuando esté dorada, echar el caldo, sal, pimienta y moscada. Cocer 5'. Poner una capa de rebanadas de pan, secadas en el horno, en el fondo de una cazuela que pueda ir al horno. Desmenuzar el roquefort por encima y verter el caldo, teniendo cuidado de no llenar más que las 3/4 partes del recipiente. Añadir el coñac y espolvorear el queso rallado. Llevar 10' al horno no excesivamente caliente.
Para 6 personas
C. = cuchara sopera	c. = cuchara de postre	c.c. = cuchara de café	5' = cinco minutos

SOPAS DE INVIERNO

Sopa de garbanzos

INGREDIENTES
3 C. mantequilla	1/4 taza cebolla; picada
3 tazas agua	1 frasco garbanzos en conserva
2 pastillas caldo de buey	sal
1/4 c. sal de ajo	1/4 c. hojas de menta; picadas
1/8 c. pimienta negra	1/4 taza macarrones
queso de Parma; rallado	perejil; picado

PREPARACIÓN
Saltear la cebolla en mantequilla hasta dorarla. Añadir el agua, los garbanzos, pastillas de caldo, sal, sal de ajo, hojas de menta y pimienta. Llevar a ebullición y echar los macarrones. Cocer unos veinte minutos. Servir con queso de Parma y adornar con perejil
Para 4 personas
C. = cuchara sopera	c. = cuchara de postre	c.c. = cuchara de café	5' = cinco minutos

SOPAS DE INVIERNO, (SOPA DE AJO)

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Sopa de ajo?

• Pan del día anterior
• Aceite de oliva
• Huevos
• Jamón serrano

• Hierbabuena
• Ajo
• Pimentón
• 2 l y medio de agua

¿Cómo se prepara Sopa de ajo?

Ponemos a hervir el agua con sal. Mientras freímos rebanadas finas de pan en una sartén con un poco de aceite. A continuación, freímos unos ajos con aceite y unos taquitos de jamón.
Cuando se doren los ajos se dejará enfriar y se le echará pimentón y se mezclará.

Con el agua hirviendo le echamos el pan frito y el sofrito de ajo que acabamos de preparar, le añadimos un poquito de hierba buena. Tendremos que dejarlo hirviendo entre 5 y 10 minutos, en este momento se le pueden añadir 6 huevos crudos.

** El tiempo de cocción puede oscilar de entre 5 a 10 minutos.

FESTIVAL DE PINCHOS EN CAFÉ CÓMPETA

AGRADECIMIENTOS AL CHEF ALFONSO POR SU COLABORACIÓN EN DICHO FESTIVAL, GRACIAS A SU AYUDA FUÉ UN ÉXITO HACIENDO QUE SE REPITA HABITUALMENTE ESTA FIESTA.