FORMAS DE LOS CORTES

Fotos de los cortes

Los datos aquí consignados se tomaron del calendario 2006 del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina

1	Nalga de adentro	7b	Palomita/Chingolo	15b	Lomo
1a	Nalga	8	Cogote	16	Bife ancho
1b	Tapa de nalga	9	Espinazo	16a	Ojo de bife ancho
2	Nalga de afuera	10	Roast beef	16b	Tapa de bife ancho
2a	Cuadrada	11	Azotillo	17	Cuadril
2b	Peceto (jamón)	12	Osobuco/Brazuelo	17a	Tapa de cuadril (Picana)
3	Colita de cuadril (Punta de veriga)	13	Falda	17b	Corazón de cuadril
4	Bola de lomo	13a	Tapa de asado	18	Asado
5	Garrón	13b	Asado de falda	19	Entraña
6	Tortuguita	14	Marucha	20	Matambre
7	Carnaza	15	Bife de lomo	21	Vacío
7a	Paleta	15a	Bife angosto