miércoles, 26 de enero de 2011

SOPAS DE INVIERNO

Sopa de rape y tomate

INGREDIENTES

300 gr. rape 125 gr. tomate concentrado
50 gr. crema de leche 50 gr. champiñones
150 gr. mantequilla 2 c. harina
2 zanahorias 1 puerro
1 cebolla perejil
tomillo orégano
sal pimienta

PREPARACIÓN

Rehogar las verduras en mantequilla, añadir 2 litros de agua. Dejar cocer con las especias y los champiñones trinchados. Añadir el rape. Una vez cocido, retirarlo y colar el caldo, tamizando. Hacer un roux con 100 gr. de mantequilla y la harina. Añadir el tomate y poco a poco el caldo. Incorporar los trozos de pescado y luego la crema de leche.
Para 6 personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de café 5' = cinco minutos

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